订餐是餐厅比较常见的一项业务，在餐厅的经营过程中，一定不要忽视订餐工作。做好了订餐工作可以提升顾客的满意度，同时如果疏忽了这个工作，会容易导致顾客的不满，从而失去这位顾客。那么经营餐厅时如何做好订餐服务呢?一起跟着苏客快餐来看看订餐服务如何做吧!
　　1、接待
　　不论何种订餐方式，接待人员要始终注重札仪，使用服务敬语。接电话时要先说“您好!这里是某某餐厅”;向顾客问候后，应请顾客到快餐店坐下、上茶，再确定订餐有关事宜;应顾客要求登门预订时，应带好饭馆餐饮店的介绍、菜单、图片、布局平面图等资料。
　　2、确定预订用餐时间
　　包括具体的日期、顾客到达的时间，开始用餐的时间或上凉、热菜的时间。在可能的情况下尽量落实的细致。
　　3、确定预订餐位
　　有时顾客订餐主要是为了预订餐位，以在就餐时保证有座位或能坐到自己喜爱的座位上，所以要征询顾客对餐位有无特定的要求，如指定桌号或位置，要摆放写有“已预订”字样的桌卡。
　　4、确定用餐性质
　　指顾客预订的就餐形式，如便餐、普通酒席、商务宴请、寿宴、婚宴、单位聚餐等;还要确定是就餐时现点菜点，还是预先排好菜单。
　　5、确定酒水数量
　　由于顾客在进餐时，酒水饮料的耗用量不容易控制，所以一般预预订的菜单一般不包括酒水，需要顾客在就餐时另点或指定品件按实际用量计价。当然，标准菜单可以包括基本的酒水饮料配置，顾客用餐时如不够再另点增加。
　　6、收取定金
　　因为顾客订餐后快餐店要提前做各项准备工作，如顾客取消预订，将会给快餐店造成损失。所以，快餐店应向顾客收取定金，作为万一顾客取消预订的补偿。定金通常为顶订餐赞的10%-30%。
　　7、确认
　　将订餐的所有事项依次在订餐单或宴会预订单上记录后.应向顾客复述一遍，以防遗漏、差错。如果订餐的时间间隔较长，至少提前一天与顾客联系以确认预订是否有变化。
　　以上的内容就是有关于在经营餐厅时如何做好订餐服务，希望大家在看过上文后，对于做好订餐服务能有一定的帮助。
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