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大庆绿色食品网 正宗的东北名菜“小鸡炖蘑菇一定要用榛蘑炖才好吃
小鸡炖蘑菇可是东北四大炖之首，是东北炖菜中最高档的。
据传说啊，在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单上都有小鸡炖蘑菇这道菜，当时叫“口蘑肥鸡”。
对了，东北四大炖包括：
小鸡炖蘑菇、
猪肉炖粉条、
鲇鱼炖茄子、
排骨炖豆角
 
大家知道了东北四大炖，还知道了小鸡炖蘑菇是东北四大炖之首，那你们知道这小鸡炖蘑菇是用什么原料做的吗？
小鸡炖蘑菇可是东北四大炖之首，是东北炖菜中最高档的。
我要说的是这蘑菇，你知道做这道菜要用什么蘑菇吗？
那就是伟大的榛蘑！说榛蘑伟大，是因为这东西大部分都是野生的，这生命力佩服。它们一般都生长在浅山区的榛柴岗上，所以取名“榛蘑”，是我大东北特有的山珍之一，还是“东北第四宝”。
黑龙江绿色食品网 而且榛蘑具有增强人体免疫力、抗病的功效，用榛蘑炖小鸡，不但蘑菇本身十分滑嫩爽口，还可以衬托出鸡肉的鲜香味。
 
而且这小鸡炖蘑菇道菜中还有鸡肉、葱、生姜、香菜等等，这些也是能增强人体免疫力、抗病毒的，所以整道菜对人身体的好吃自然不用我多说了。
最后附上这道美食的制作方法——
 
所需食材：
 
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
 
大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、小葱适量
制作步骤：
 
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
 
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
 
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
 
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
 
5.调入老抽，翻炒上色。
 
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开，放入适量盐，等汤汁粘稠时即可。