鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。其实通过蒸煮的鸡翅膀也是非常美味的，蒸鸡翅膀的做法有哪些呢？
　　麻椒蒸鸡翅：
　　材料：鸡中翅，花菜，葱，姜，花椒，干辣椒，剁椒，胡椒粉，五香粉，料酒，酱油，生粉（干淀粉），盐。
　　做法：
　　1、鸡中翅洗净，两面开刀。
　　2、放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀，腌制片刻。
　　3、花菜放淡盐水中稍浸泡，切去老根，洗净分成小朵，入沸水中稍烫，捞出沥干水分，盖在鸡翅上。
　　4、锅热放油，放葱、剁椒炒香，浇在花菜上。
　　5、蒸锅加水烧开，放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可。
　　剁椒鸡翅：
　　材料：鸡翅儿，剁椒，生姜，料酒，淀粉，食盐，鸡精，老抽，白胡椒粉，木耳，香葱。
　　做法：
　　1、将鸡翅儿、姜片、剁椒、料酒、淀粉、食盐、鸡精、老抽放入碗里腌制45分钟左右。
　　2、将木耳平铺在盘底。
　　3、将鸡翅儿铺在木耳上边；上锅蒸制25分钟左右。
　　4、在蒸好的剁椒鸡翅儿上撒上白胡椒粉和香葱碎末即可。
　　蕃薯芋头蒸鸡翅：
　　材料：蕃薯1个，芋头1个，鸡翅4只，生抽1汤匙，五香粉1／4汤匙，姜片2块，白糖半汤匙。
　　做法：
　　1、芋头、蕃薯削皮后，切1厘米左右的正方形丁。
　　2、鸡翅每个斩成两段，用生抽、白糖、五香粉、姜丝腌15分钟。
　　3、把芋头、蕃薯丁铺满碟子，把鸡翅捞起摆在蕃薯芋头丁的上面。
　　4、把腌鸡翅的腌料全部淋在鸡翅和蕃薯芋头的上面。
　　5、水烧开后放上去蒸，中大火蒸10分钟，小火焖5分钟就可以啦。
　　豆瓣酱蒸鸡翅：
　　材料：鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒。
　　做法：
　　1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
　　2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
　　3、所有材料拌匀，腌制0。5——1个小时。
　　4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
　　梅干菜蒸鸡翅：
　　材料：鸡翅6个，梅干菜一小把。
　　做法：
　　1、鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味。
　　2、梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。
　　3、盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水。
　　4、上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了。​