今天欧品皇室蛋糕培训学校给小伙伴介绍鲜奶酪裱花蛋糕的配方与制作过程！ 用自制酸奶做成鲜奶酪，再用鲜奶酪来裱花，更简单而且更健康。奶酪为誉为“奶黄金”，营养丰富而且非常均衡，是世界上公认的健康食品：  1，维生素丰富助生长。 2，矿物质全面强骨骼。 3，脂肪合理健脑力。 4，钙延缓骨质疏松。 5，消化率高易吸收 原料： 鸡蛋5个、细砂糖90克（蛋白内60克，蛋黄内30克）、低粉85克、玉米油40克、牛奶40克、自制鲜奶酪2份、草莓适量、芒果适量 做法： 1、蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。 2、蛋黄内加入牛奶、玉米油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。 3、筛入低粉。 4、搅拌成均匀的面糊。 5、蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。 6、先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。 7、再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。 8、盛入芭比模具中，轻轻震出大气泡。 9、烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟（温度根据自家烤箱调节）烤好后立即取出倒扣，放凉后脱模。 10、把自制酸奶（酸奶做时提前加好糖）倒入奶酪机中冷藏至少48小时。此步提前做好。 11、做好的鲜奶酪倒入容器中。（鲜奶酪用奶酪机用了两份） 12、稍微搅拌均匀。 13、芒果切小块。 14、草莓洗净沥干水切成两瓣。 15、蛋糕胚片成三片，抹一层奶酪，铺一层芒果块 16、依次做好。 17、借助软刮板在表面抹一层鲜奶酪。 18、摆上准备好的圣女果。把剩余的鲜奶酪装入裱花袋中，用裱花嘴在空白处挤满花型即可。