05-03-2017
可可乳酪小蛋糕—欧品皇室西点培训学校配方教程
今天欧品皇室蛋糕培训学校分享的这款乳酪多于面粉的Q弹小蛋糕，卡仕达内馅香甜，当然也可以用其他内馅，如果酱、豆沙也是一样的好吃。 所需用料: （卡仕达酱） 蛋黄1个 细砂糖25克 低筋粉7克 牛奶75克 （蛋糕） 马斯卡彭奶酪130克 牛奶50克 黄油60克 细砂糖106克 全蛋液50克 可可粉12克 低筋粉80克 （表面杏仁片适量） 参考量：6个 制作步骤: 1.先做卡仕达酱，蛋黄加细砂糖打发至颜色发白 
2.筛入低筋粉打匀 
3.牛奶小火煮开。 
4.牛奶1/3倒入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的牛奶拌匀。 
5.重新倒回锅中 
6.小火加热，不断搅拌，直到面糊浓稠丝滑立即离火，放入冷水中冷却备用。 
7.接着做蛋糕，奶酪拌至肉软顺滑 
8.加入牛奶用压拌的手法拌匀至奶酪没有颗粒，放一边待用。 
9.黄油软化加糖打发至颜色发白，蓬松 
10.分三次加入蛋液搅打均匀 
11.再加入奶酪糊拌匀 
12.筛入可可粉、低筋粉拌匀。 
13.卡仕达馅和蛋糕糊全部装入裱花袋 
14.在模具中挤一层蛋糕糊，再挤一层卡仕达酱 
15.最后再挤蛋糕糊盖满，表面撒杏仁片装饰。 
16.放入烤箱中层150度烤35分钟。 
17.成品出来了，可以开吃了！ 
2.筛入低筋粉打匀 3.牛奶小火煮开。 4.牛奶1/3倒入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的牛奶拌匀。 5.重新倒回锅中 6.小火加热，不断搅拌，直到面糊浓稠丝滑立即离火，放入冷水中冷却备用。 7.接着做蛋糕，奶酪拌至肉软顺滑 8.加入牛奶用压拌的手法拌匀至奶酪没有颗粒，放一边待用。 9.黄油软化加糖打发至颜色发白，蓬松 10.分三次加入蛋液搅打均匀 11.再加入奶酪糊拌匀 12.筛入可可粉、低筋粉拌匀。 13.卡仕达馅和蛋糕糊全部装入裱花袋 14.在模具中挤一层蛋糕糊，再挤一层卡仕达酱 15.最后再挤蛋糕糊盖满，表面撒杏仁片装饰。 16.放入烤箱中层150度烤35分钟。 17.成品出来了，可以开吃了！
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