焦糖布丁烘焙培训课程必学产品
    焦糖布丁烘焙培训课程必学产品,焦糖布丁在我的眼里就是一款极具小资情怀的甜品，因为牛奶、糖、鸡蛋三者完美的比例结合被呈现的淋漓尽致。一小杯的普普通通的布丁，它的妙处就在于焦糖和布丁的完美无缝衔接，口感从布丁的滑嫩过渡到糖浆的细腻，味道由鸡蛋香浓过渡到焦香微苦，融合得自然，得体。没有高脂原料的加入更是让焦糖布丁与其他极度甜腻甜品划清界限，让关注健康营养摄入的朋友在享用时无需考虑热量的过度摄入。下面就由深圳皇室西点培训学校老师给大家讲解做法!
      布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，  焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺
制作过程：     1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。     2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。     3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。     4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。     5）加入鲜奶油搅拌均匀。     6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。 7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～     8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。     9）待呈现淡**以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。     10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。     11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。     12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。
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