11-16-2018
甜甜圈外型的贝果面包，醇香耐嚼
今天英麦隆面包培训学校给大家分享的是一款越嚼越香的贝果面包，材料中有糖水，经过糖水短时间烹煮，面团中的淀粉糊化，会在面包外曾形成一层类似膜的隔层，将水分牢牢锁在面团中，同时也增厚了面包皮，吃起来非常的耐嚼。
材料工具：
面包:高筋面粉 90g / 低筋面粉 10g / 酵母 2g / 糖 12g / 盐 1g / 水 60g / 黄油 10g
糖水:水 800g / 红糖 30g
所需工具：刮板 / 不锈钢盆 / 保鲜袋 / 烤箱 / 烤盘 / 电磁炉 / 擀面棍 / 电子称 / 裱花袋 / 裱花嘴 / 小刮刀 / 打蛋器
制作步骤：
1、混合面包部分除了黄油以外的材料，将面团揉至具有较强面筋。
2、加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄一层手套膜。搓圆用碗盖住，进行30分钟发酵。
3、将一次发酵的面团分为100g每个，搓圆，再盖上保鲜膜，经过20分钟发酵。
4、将面团擀开成长条橄榄形。两边向内折叠、压紧，然后均匀卷起，收紧接口。
5、将面团由中间向两头搓长，留一边尾部不用搓紧。
6、将未搓紧的一头用擀面杖擀平。
7、另一头包入进去，擀平的面皮将面团完全包住，收紧接口。
8、红糖水煮开，面包放入锅中，两面各煮40秒后取出。
9、放入上下火预热至205°的烤箱烘烤20分钟即可。
小贴士：
1、面包煮过之后可以装饰上杂粮装饰粒，不喜欢可以不装饰。
2、糖水煮开才放入面包，一定是沸水煮面包。
材料工具：
面包:高筋面粉 90g / 低筋面粉 10g / 酵母 2g / 糖 12g / 盐 1g / 水 60g / 黄油 10g
糖水:水 800g / 红糖 30g
所需工具：刮板 / 不锈钢盆 / 保鲜袋 / 烤箱 / 烤盘 / 电磁炉 / 擀面棍 / 电子称 / 裱花袋 / 裱花嘴 / 小刮刀 / 打蛋器
制作步骤：
1、混合面包部分除了黄油以外的材料，将面团揉至具有较强面筋。
2、加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄一层手套膜。搓圆用碗盖住，进行30分钟发酵。
3、将一次发酵的面团分为100g每个，搓圆，再盖上保鲜膜，经过20分钟发酵。
4、将面团擀开成长条橄榄形。两边向内折叠、压紧，然后均匀卷起，收紧接口。
5、将面团由中间向两头搓长，留一边尾部不用搓紧。
6、将未搓紧的一头用擀面杖擀平。
7、另一头包入进去，擀平的面皮将面团完全包住，收紧接口。
8、红糖水煮开，面包放入锅中，两面各煮40秒后取出。
9、放入上下火预热至205°的烤箱烘烤20分钟即可。
小贴士：
1、面包煮过之后可以装饰上杂粮装饰粒，不喜欢可以不装饰。
2、糖水煮开才放入面包，一定是沸水煮面包。
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