10-26-2018
英麦隆面包培训学校打造不一样的乡村面包
大家都知道乡村面包永远以无油无糖或少油少糖为主要特点，口感结实有韧性。而英麦隆面包培训学校打造的这款配方，外表有乡村面包的特征，内部组织却无比柔软，尤其加入了各类坚果后，口感更好，营养更丰富，咬一口松软无比，满口留香。
准备材料：
高筯粉200克、全麦粉100克、骑士乳香票酸牛奶165克（本来是冻冰袋吃的，买多了）、鸡蛋1颗、红糖50克、黄油30克、盐1克、酵母3克，各种坚果适量（我买的是中粮的每日坚果+葡萄干）
制作步骤：
1、提前将坚果切碎。葡萄干过水泡软，洗干净沥水。
2、面包桶里依次放入酸牛奶、红糖、盐、鸡蛋液，再放入面粉，在面粉上面用小勺挖几个小坑，把酵母埋入。启动面包机和面程序10分钟。
3、10分钟后加入黄油，再启动和面程序揉面20分钟。
4、面团揉好后，启动发酵功能进行发酵。
5、发酵好的面团，很柔软，放到案板上加入切碎的坚果，揉在一起（也可以在面包机揉面的过程中加入，但不要切太碎，因为和面的过程中会将坚果打得更碎，影响成品的口感）。将面团揉圆，排出空气。分两份，盖保鲜膜静置10分钟。
6、在藤篮里撒入干面粉，将面团放入藤篮。启动烤箱发酵功能进行二次好酵，将藤篮放入烤箱中，下面放入一杯热水。
7、发酵约20-25分钟后，取出藤篮，将面团倒扣在铺了油纸的烤盘中。用刀片割包。180度预热烤箱。
8、将烤盘放入烤箱中下层，上管温度180，下管温度175，烤制18-20分钟。这个温度和时间要依照自己的烤箱脾气来设定。
9、如果上色很快，为防止烤焦，上色差不多后表面加盖锡纸。
10、出炉，成品图献上。
准备材料：
高筯粉200克、全麦粉100克、骑士乳香票酸牛奶165克（本来是冻冰袋吃的，买多了）、鸡蛋1颗、红糖50克、黄油30克、盐1克、酵母3克，各种坚果适量（我买的是中粮的每日坚果+葡萄干）
制作步骤：
1、提前将坚果切碎。葡萄干过水泡软，洗干净沥水。
2、面包桶里依次放入酸牛奶、红糖、盐、鸡蛋液，再放入面粉，在面粉上面用小勺挖几个小坑，把酵母埋入。启动面包机和面程序10分钟。
3、10分钟后加入黄油，再启动和面程序揉面20分钟。
4、面团揉好后，启动发酵功能进行发酵。
5、发酵好的面团，很柔软，放到案板上加入切碎的坚果，揉在一起（也可以在面包机揉面的过程中加入，但不要切太碎，因为和面的过程中会将坚果打得更碎，影响成品的口感）。将面团揉圆，排出空气。分两份，盖保鲜膜静置10分钟。
6、在藤篮里撒入干面粉，将面团放入藤篮。启动烤箱发酵功能进行二次好酵，将藤篮放入烤箱中，下面放入一杯热水。
7、发酵约20-25分钟后，取出藤篮，将面团倒扣在铺了油纸的烤盘中。用刀片割包。180度预热烤箱。
8、将烤盘放入烤箱中下层，上管温度180，下管温度175，烤制18-20分钟。这个温度和时间要依照自己的烤箱脾气来设定。
9、如果上色很快，为防止烤焦，上色差不多后表面加盖锡纸。
10、出炉，成品图献上。
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