04-08-2018
欧品皇室烘焙培训学校蛋黄酥烘焙教程
今天欧品皇室烘焙培训学校给大家分享一款非常好吃的蛋黄酥，小伙伴们还等什么呢？马上动手做起来吧！ 
原料： 面粉350g、油150g、麦芽糖25g、开水100g、豆沙300g、蛋黄2个、咸蛋黄12个、芝麻适量 步骤： 1. 咸蛋黄处理 咸蛋黄先用油浸泡2小时，喷洒高度白酒，放入180°预热好的烤箱中烤5分钟左右，不要烤出油。 2. 油皮做法 加入250g面粉、25g麦芽糖、100g油、100g开水，搅拌均匀后放置一边醒30分钟 3. 酥油做法 加入100g面粉、50g油，搅拌均匀 4. 馅料制作 将豆沙按成窝状，放入咸蛋黄，用虎口收圆 5. 制作酥皮 用油皮包裹住油酥，用擀面杖轻轻擀平，注意不要弄破，擀平后卷成长条，分成12份 6. 制作蛋黄酥 将面团按扁呈圆形放入馅料，借助虎口向上收拢，刷上蛋黄液，撒上芝麻 
7.烘烤 放入预热好的烤箱内，烤箱设置200°，烘烤25分钟左右（温度和时间根据自己的烤箱需做出调节） 
8.完成 咸中带甜，酥脆可口的蛋黄酥出炉啦！ 
原料： 面粉350g、油150g、麦芽糖25g、开水100g、豆沙300g、蛋黄2个、咸蛋黄12个、芝麻适量 步骤： 1. 咸蛋黄处理 咸蛋黄先用油浸泡2小时，喷洒高度白酒，放入180°预热好的烤箱中烤5分钟左右，不要烤出油。 2. 油皮做法 加入250g面粉、25g麦芽糖、100g油、100g开水，搅拌均匀后放置一边醒30分钟 3. 酥油做法 加入100g面粉、50g油，搅拌均匀 4. 馅料制作 将豆沙按成窝状，放入咸蛋黄，用虎口收圆 5. 制作酥皮 用油皮包裹住油酥，用擀面杖轻轻擀平，注意不要弄破，擀平后卷成长条，分成12份 6. 制作蛋黄酥 将面团按扁呈圆形放入馅料，借助虎口向上收拢，刷上蛋黄液，撒上芝麻 7.烘烤 放入预热好的烤箱内，烤箱设置200°，烘烤25分钟左右（温度和时间根据自己的烤箱需做出调节） 8.完成 咸中带甜，酥脆可口的蛋黄酥出炉啦！
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