12-06-2017
红豆酥—欧品皇室烘焙培训学校课程
今天欧品皇室烘焙培训学校教大家一款小甜点，红豆酥。吃起来很酥松，豆沙和饼皮的味道中和起来，甜度刚刚好，而且比较容易烘焙。用饼干盒子装起来，保存几天不是什么问题！ 
食材准备： 黄油100克、细砂糖40克、全蛋液（一只鸡蛋）、低筋粉(或普通面粉)200克、红豆沙适量、黑芝麻适量、蛋黄液（一只鸡蛋） 步骤制作： 1. 黄油切小块让它迅速软化，并放入细砂糖； 
2. 用电动打蛋器打发黄油（蓬松发白）； 
3. 分两至三次放入全蛋液，搅打均匀； 
4. 筛入低筋粉，用刮刀拌匀； 
5. 把混合物用刮刀盛出放在保鲜膜上，包上，然后稍微捏一下，让面团粘合紧一点（这样操作这个过程，手不需要碰触食材，免得洗手啦），然后放冰箱冷藏一小时或冷冻20分钟，这样好定型 
6. 取出面团，分成三至四份，擀平，两边薄点，中间厚点（尽量不要揉，有那么多黄油呢，越揉越软还有点化），中间挤上一条豆沙（我挤得有点少，你可以再多挤一点儿）； 
7. 用刮刀把两边翻上来，稍稍压平整形； 
8. 用刀切成小块放在烤盘上（正好一盘），（这时候可以预热烤箱了），然后刷上蛋黄液，再放点黑芝麻； 
9. 入烤箱，180度，15分钟，然后200度，5分钟（可以让颜色更好看些）。 
小贴士： 1. 刮刀真是个好东西，太有用了，有了它很多时候你就不用沾手了； 2. 面团下面可以稍微撒一点面粉，防止沾案板，但我觉得还好，我没放。
食材准备： 黄油100克、细砂糖40克、全蛋液（一只鸡蛋）、低筋粉(或普通面粉)200克、红豆沙适量、黑芝麻适量、蛋黄液（一只鸡蛋） 步骤制作： 1. 黄油切小块让它迅速软化，并放入细砂糖； 2. 用电动打蛋器打发黄油（蓬松发白）； 3. 分两至三次放入全蛋液，搅打均匀； 4. 筛入低筋粉，用刮刀拌匀； 5. 把混合物用刮刀盛出放在保鲜膜上，包上，然后稍微捏一下，让面团粘合紧一点（这样操作这个过程，手不需要碰触食材，免得洗手啦），然后放冰箱冷藏一小时或冷冻20分钟，这样好定型 6. 取出面团，分成三至四份，擀平，两边薄点，中间厚点（尽量不要揉，有那么多黄油呢，越揉越软还有点化），中间挤上一条豆沙（我挤得有点少，你可以再多挤一点儿）； 7. 用刮刀把两边翻上来，稍稍压平整形； 8. 用刀切成小块放在烤盘上（正好一盘），（这时候可以预热烤箱了），然后刷上蛋黄液，再放点黑芝麻； 9. 入烤箱，180度，15分钟，然后200度，5分钟（可以让颜色更好看些）。 小贴士： 1. 刮刀真是个好东西，太有用了，有了它很多时候你就不用沾手了； 2. 面团下面可以稍微撒一点面粉，防止沾案板，但我觉得还好，我没放。
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