06-13-2017
小清新的杯子蛋糕，教程公开，赶紧来学！
杯子蛋糕材料： 分量：3.5*3cm小纸杯20个 鸡蛋3个 细砂糖（入蛋黄）20g 细砂糖（入蛋白）30g 牛奶25g 色拉油25g 低筋面粉50g 柠檬汁几滴 
制作过程： 1、将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。 
2、牛奶和色拉油搅拌至油水乳化。 
3、将步骤2缓慢倒入步骤1中，并搅拌均匀。 
4、向步骤3，分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。 
5、拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。 
6、向蛋清中加入柠檬汁。 
7、将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。 
8、泡沫稍细腻可以再加入1/3细砂糖。 
9、最后加入1/3细砂糖。 
10、蛋白霜打发至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。 
11、将1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中预混合均匀。 
12、将步骤11倒回剩余的蛋白霜中。 
13、将蛋糕糊翻拌和切拌均匀。 
14、将裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。 
15、把蛋糕糊挤入杯子中，6-7成满即可。 
16、将蛋糕放入烤箱中层，用上火175℃下火160℃烤25-30分钟左右。 
17、卡哇伊的杯子蛋糕出炉，可以享受了！ 
本课程由欧品皇室蛋糕培训学校整理发布，传播有价值的西点资讯内容！
制作过程： 1、将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。 2、牛奶和色拉油搅拌至油水乳化。 3、将步骤2缓慢倒入步骤1中，并搅拌均匀。 4、向步骤3，分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。 5、拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。 6、向蛋清中加入柠檬汁。 7、将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。 8、泡沫稍细腻可以再加入1/3细砂糖。 9、最后加入1/3细砂糖。 10、蛋白霜打发至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。 11、将1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中预混合均匀。 12、将步骤11倒回剩余的蛋白霜中。 13、将蛋糕糊翻拌和切拌均匀。 14、将裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。 15、把蛋糕糊挤入杯子中，6-7成满即可。 16、将蛋糕放入烤箱中层，用上火175℃下火160℃烤25-30分钟左右。 17、卡哇伊的杯子蛋糕出炉，可以享受了！ 本课程由欧品皇室蛋糕培训学校整理发布，传播有价值的西点资讯内容！
214
