餐饮市场是由不同需求的客人所组成的消费群体。解决饥饿而走入餐厅就餐，这是人们最基本的需求；但绝大多数就餐者不仅于此，而选择不同的餐厅有两个原因，一是由于不同的口味而选择有特色的餐厅；二是人们希望通过吃来放松神经，满足精神方面的需求。所以餐饮必须融人文化的含量，从吃里找到自己所需要的情感，吃出品位、吃出格调、吃出文化、吃出情调。餐饮店装修主要是考虑装修的主题和装修的风格。 餐饮市场是庞大的消费市场。由于不同客人的需求和文化品位的不同，需要呈现不同的餐饮文化主题来满足人们的精神需求和了解市场，把握大量资料，对市场进行综合分析，才能了解人们的经济状况和喜、怒、哀、乐。因为人都是通过交往或交流来增进感情的，不同爱好的人们会不约而同地汇集在一起，只要我们深入进去，就可以了解到不同客人的需求状况，以此把不同爱好的人们分为很多类型，然后在这些类型中进行筛选，过滤出最本质、最有发展前途的人群，抓住人们的心理需求，确定有深度的餐饮文化主题，更好地把握商机。 1、中国人的餐台，是正方形和正圆形的，这跟西餐的区别很大，因为中餐的方式是共食制，更方便桌上所有人的使用。但是现在中西方文化的交流，中式餐台的形状发生了变化，长方形的餐台进入了普通人家。 2、很多餐厅为了餐厅上档次，很注重餐桌的材质，却因此忽略了餐厅餐桌的性质。一般餐厅的餐桌使用量很大，所以大多是铁质材料，为了防止桌面划痕和更干净，很多还在桌上放置玻璃台面。 3、餐厅的灯光是营造气氛的主角，特别是一些西式餐厅更为重视。餐厅宜采用带有自然光感，比较亲切、柔和。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，混合照明的效果相当接近日光，而且光源出不单调，可以选择。 4、餐饮店地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用，灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。