01-12-2019
粮食酒与化学酒有什么区别?-唐三镜廖敏惠
如今的小型烧酒设备酿酒市场,粮食酒与化学酒(食用酒精勾兑)鱼龙混杂,稍不留神,就可能买到化学酒,唐三镜廖敏惠跟大聊聊粮食酒与化学酒的几个重要区别。
一、原料的区别
粮食酒的生产原料是高粱、玉米、小麦、大米、糯米等。
化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质。
二、工艺的区别
一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、100公斤小型烧酒设备蒸酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来优质的白酒,再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟,因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。
相对而言,化学酒的生产周期非常短,勾兑好之后,就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小,可以快速生产;受原料影响也非常小,只要有酒精就可以大批量生产。
三、口感的区别
真正的粮食酒喝时感觉厚实、有粮食发酵的糟香味、不辣嗓子。
化学酒喝时淡如水、喝起来的水味、有类似坏甘蔗的味道。
四、酒后的区别
粮食酒,喝时舒畅,酒后酣畅。喝到微醺,神清气爽,即便喝多了,第二天醒来,也不头疼,嘴里还会存有淡淡的粮食香。
化学酒,喝的时候龇牙咧嘴,令人难受;酒后轻则口干舌燥,重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂,嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道,很难闻。
五、鉴酒时的不同
倒一点酒在酒杯或小碗里,点燃。如果是粮食酒,燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的,闻着有粮食发酵后的香味,喝着酸酸甜甜。
这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇,还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分,它们会使剩余的裸体酒变浑浊,使味道变酸甜。
如果是化学酒,燃烧后剩余的裸体酒依然清澈,但闻到的是骚臭、刺鼻的化学物品的气味,根本无法下咽。
一、原料的区别
粮食酒的生产原料是高粱、玉米、小麦、大米、糯米等。
化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质。
二、工艺的区别
一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、100公斤小型烧酒设备蒸酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来优质的白酒,再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟,因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。
相对而言,化学酒的生产周期非常短,勾兑好之后,就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小,可以快速生产;受原料影响也非常小,只要有酒精就可以大批量生产。
三、口感的区别
真正的粮食酒喝时感觉厚实、有粮食发酵的糟香味、不辣嗓子。
化学酒喝时淡如水、喝起来的水味、有类似坏甘蔗的味道。
四、酒后的区别
粮食酒,喝时舒畅,酒后酣畅。喝到微醺,神清气爽,即便喝多了,第二天醒来,也不头疼,嘴里还会存有淡淡的粮食香。
化学酒,喝的时候龇牙咧嘴,令人难受;酒后轻则口干舌燥,重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂,嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道,很难闻。
五、鉴酒时的不同
倒一点酒在酒杯或小碗里,点燃。如果是粮食酒,燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的,闻着有粮食发酵后的香味,喝着酸酸甜甜。
这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇,还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分,它们会使剩余的裸体酒变浑浊,使味道变酸甜。
如果是化学酒,燃烧后剩余的裸体酒依然清澈,但闻到的是骚臭、刺鼻的化学物品的气味,根本无法下咽。