10-26-2018
稔子酒的2种常见做法-唐三镜廖敏惠
稔子酒2种常见的酿酒方法一、稔子酒泡制方法。1、采摘颗粒饱满、成熟的稔子。2、用蒸笼蒸煮稔子，把稔子蒸熟即可，蒸的时间不能过长;然后放在簸箕用太阳晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再继续晒干，反复三次，即稔子要三蒸三晒。
3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇温馨提示：加白酒时建议加糯米酒或红高粱酒。
二、稔子酒发酵工艺流程。采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。发酵时注意事项：
1、捡去稔子中的叶子、枝条，洗净并沥干水份。
2、发酵的整个过程，尽量避免与铁、铜等金属接触。
3、前三天半密封，每天搅拌一次，三天后全密封，无须搅拌。一般而言，稔子酒发酵12-20天左右就可以了，判断标准是：当果浆全部上浮又沉下，酒液中很少有气泡冒出时，由浑浊变清，有小量酸甜味，具有悦人清雅的葡萄果香及谐调的果酒醇香时，发酵完成。
稔子酒的保健功效稔子味甘涩平，具有养血，止血，涩肠，固精的功效。据《本草纲目》和《中药大辞典》记载：“稔子果含有黄酮苷，酚类，氨基酸，有机酸和多种维生素，糖类等。而稔子酒男人喝了壮阳，女人喝了美容，稔子酒活血通络，是广东、广西人必备的当地土茅台。尽管泡制稔子酒和稔子发酵酒的营养价值都不错，但泡制酒的度数相对较高，且在泡制过程中营养成本有所流失，而发酵稔子酒作为一种低度的饮品酒，无论是男人、女人还是老人都可以喝，市场前景更好!
3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇温馨提示：加白酒时建议加糯米酒或红高粱酒。
二、稔子酒发酵工艺流程。采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。发酵时注意事项：
1、捡去稔子中的叶子、枝条，洗净并沥干水份。
2、发酵的整个过程，尽量避免与铁、铜等金属接触。
3、前三天半密封，每天搅拌一次，三天后全密封，无须搅拌。一般而言，稔子酒发酵12-20天左右就可以了，判断标准是：当果浆全部上浮又沉下，酒液中很少有气泡冒出时，由浑浊变清，有小量酸甜味，具有悦人清雅的葡萄果香及谐调的果酒醇香时，发酵完成。
稔子酒的保健功效稔子味甘涩平，具有养血，止血，涩肠，固精的功效。据《本草纲目》和《中药大辞典》记载：“稔子果含有黄酮苷，酚类，氨基酸，有机酸和多种维生素，糖类等。而稔子酒男人喝了壮阳，女人喝了美容，稔子酒活血通络，是广东、广西人必备的当地土茅台。尽管泡制稔子酒和稔子发酵酒的营养价值都不错，但泡制酒的度数相对较高，且在泡制过程中营养成本有所流失，而发酵稔子酒作为一种低度的饮品酒，无论是男人、女人还是老人都可以喝，市场前景更好!
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