餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手法，提高品牌形象，强化企业中心竞争力，扩展盈余才能所进行的体系资源整合。餐饮策划的主要手法是精准定位，即在对企 业周边商圈的消费才能和消费习气，进行充沛调研和体系概括，完成企业供应和顾客需求有用对接。提高品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根结底，是要 强化企业的中心竞争力，扩展盈余才能。餐饮策划的东西，是体系资源整合，扬长避短，扶优限劣，优化投入产出比率。
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在国外餐饮策划职业现已开展比较成熟，酒店餐饮出资公司会找专业的餐饮策划公司进行出资前的策划和未来酒店餐饮的运营，策划好的计划一般会不断的完善和修改，可是酒店餐饮的战略方向不会简单改动。他们做的是餐饮企业战略，对企业了解程度十分深，有融于企业的企业文明。在我国餐饮策划没有专业的职业标准，几个做过几年餐饮的人就可以成为专家团队，缺少餐饮战略认识，对餐饮职业没有深化的研究。
第一，餐饮从业人员大多数没有受过高等教育，十几岁就开端在职业界打拼，靠的是吃苦耐劳，通过几年或十几年的开展，有了必定的经历和社会影响力开端自己做 餐饮策划。因为没有完好的理论体系支撑，没有对职业深沉的理解，先进的技能水平与落后的餐饮文明严峻脱节，国内的策划人，专业度远远达不到要求，专业性很差，不能很好的为企业服务，许多策划人经历丰富，可是缺少本身的专业科学的办理完善，难成大业，何谈霸业？
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第二，餐饮办理团 队由具有较高经历的餐饮人士组成的办理技能团队，餐饮办理团队是酒楼\或酒店餐饮部的魂灵，涵盖了酒店餐饮部的中、高层办理者。他们在酒店餐饮部中既是领 导者、决策者，又是执行者、督导者，因而，成功的酒楼、经理人必定会注重办理团队的建造与办理。餐饮办理团队构成应该是餐饮运营专家、餐饮办理专家、餐饮 人力资源专家、餐饮厨政专家、专家、餐饮财政专家等构成。国内的餐饮策划大多缺少团队的支撑，细数那些所谓的策划团队，大多是揭竿而起的草莽英雄，自己都难说，更何谈号令群雄？团队没有就很简单呈现办理体系的缺失。
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