龙岩烹饪哪里学,学烹饪华南职校与您分享:教你做美味可口红烧肉
自打小时候,妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总觉得我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒。离开家之后,红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。甜甜的味道,嫩嫩的口感,肥而不腻的五花肉不免得让人多吃半碗饭。龙岩烹饪哪里学,华南职校与您分享,
用料:五花肉? 一条冰糖????? 五花肉量的1/3生抽????? 一大勺醋?? 1/3勺八角????? 适量桂皮????? 适量 花椒????? 适量姜片????? 适量 盐?? 适量 植物油? 适量水?? 适量
龙岩烹饪哪里学,华南职校与您分享做法:
1、五花肉洗净,拔毛;2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色;3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒;4、倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。龙岩烹饪哪里学,华南职校与您分享做法:小贴士:1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩;2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮;3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上;4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
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