03-18-2020
怎样吃大蒜才算有营养？
大蒜是餐桌上的常客，很多朋友炒菜时都喜欢放两瓣蒜来调味。
但其实，大蒜不仅能给菜肴添味增香，还有很强大的保健防病功效。
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。
研究证明，大蒜含有几十种有防癌抗癌功效的成分，防癌效果位于40多种果蔬的首位，是名副其实的“抗癌明星”。
大蒜最好的吃法
购买大蒜的时候要记住五个指标：紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣，符合这五条，就是最优质的大蒜。
大蒜的吃法也很有讲究：
1
生吃蒜泥
最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。
大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。
只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。
不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
2
慢火炝锅
我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。
但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。
因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。
因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。
这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
3
糖醋蒜头
排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。
只是，糖醋蒜头虽然充分释放了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。
至于酸菜鱼、水煮鱼等，都是把整个大蒜彻底煮烂，这种做法是最糟糕的，把大蒜里面的精华营养素几乎都破坏掉了。
但其实，大蒜不仅能给菜肴添味增香，还有很强大的保健防病功效。
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。
研究证明，大蒜含有几十种有防癌抗癌功效的成分，防癌效果位于40多种果蔬的首位，是名副其实的“抗癌明星”。
大蒜最好的吃法
购买大蒜的时候要记住五个指标：紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣，符合这五条，就是最优质的大蒜。
大蒜的吃法也很有讲究：
1
生吃蒜泥
最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。
大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。
只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。
不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
2
慢火炝锅
我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。
但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。
因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。
因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。
这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
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糖醋蒜头
排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。
只是，糖醋蒜头虽然充分释放了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。
至于酸菜鱼、水煮鱼等，都是把整个大蒜彻底煮烂，这种做法是最糟糕的，把大蒜里面的精华营养素几乎都破坏掉了。
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