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安徽元科制冷设备有限公司

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一、气调贮藏的特点及类型
   气调贮藏是指在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库内，通过改变环境中的气体成分，来延缓衰老，减少损失的一种贮藏方法。气调贮藏不是单一的技术，它是在机械冷藏基础上发展起来的一种贮藏方法。很多研究和生产实践都说明，机械冷藏结合调节气体贮藏，可以极大地提高园艺产品的贮藏保鲜效果。但气调贮藏的成本较高，因而制约了气体贮藏技术的推广应用。气调贮藏可分为自发性气调贮藏和人工气调贮藏两种。
    1.自发性气调贮藏
    是指依靠果蔬本身的呼吸作用和塑料的透气性，来调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的浓度，使之符合气调贮藏的要求。自发性气调贮藏方法简便，但要达到适宜的氧气和二氧化然浓度水平的时间较长，运用时保持相对稳定的氧气和二氧化碳比例也比较困难，因此自发性气调贮藏的效果远不如人工气调贮藏。在实际生产运用中，自发性气调贮藏主要有以下两种方式：
    （1）塑料薄膜包装或封闭贮藏
    利用薄膜对水蒸气和气体的不同透性，将果蔬包装或密封，可以改变环境中的气体成分，控制水分蒸发，抑制呼吸，从而达到延缓衰老、延长贮藏期的目的。由于塑料薄膜的种类、密度、厚度不同，对气体和水蒸气的通透性也不一样，所以在使用中应选择适宜的薄膜，以满足不同类型产品和不同贮藏的要求。目前常用的塑料薄膜是符合卫生标准的聚乙烯、聚氯乙烯和聚丙烯等透水性好、透气性高、无毒的塑料。具体的贮藏方法如下：
    ①跺封法
    也称为大帐法，是在园艺产品堆垛的周围用薄膜封闭进行贮藏的方法。首先铺垫底塑料薄膜，其上放垫木，再把货筐或者货箱码成垛，最后用塑料薄膜帐罩住，帐子底边和垫底塑料薄膜四周边相互重叠卷起并埋入跺四周的沟中，或用土、砖等压紧。塑料薄膜帐是用0.12~0.25毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜制成。跺成长方形，每跺贮藏量一般为500~1000千克。贮藏期间须要开跺检查，贮量不宜过大，迅速检查完毕后立即重新封跺。密封薄膜透气不是很好，应经常采用揭帐放风、充入氮气和撒消石灰或木炭的方法进行人工控制，调节帐内气体组成，保证贮藏效果。
    ②袋封法
    是将产品装在塑料薄膜袋内，扎紧袋口或热合密封的一种简易气调贮藏法。定期放风的塑料袋用0.06~0.08毫米厚的聚乙烯薄膜做封闭袋，定期检查袋内的气体组成。当达到规定的氧底限或二氧化碳高限时，打开袋口进行放风，再扎口封闭继续贮藏；不放风的塑料袋，薄膜厚度为0.03~0.05毫米，有比较好的透气性，在不长的时间内可维持适宜的氧和二氧化碳浓度，适用于短期贮藏、长途运输或零售。近年开发的保鲜袋具有一定的透气比和吸湿性，完全达到果蔬所要求的贮藏条件，适宜袋封法。
    （2）硅橡胶扩散窗气调贮藏
    是将果蔬贮藏在镶有硅橡胶窗的聚乙烯薄膜袋内，利用硅橡胶特有的透气性，使密封袋内过量的二氧化碳通过硅窗透出去，自动调节气体组成的一种贮藏方法。硅橡胶窗面积的大小，取决于果蔬的种类、成熟度、贮藏数量、贮藏温度和所要求的气体。根据果蔬的重量和呼吸强度，硅橡胶窗面积可用经验公式计算：硅橡胶窗面积=（果蔬重量×释放的二氧化碳量）/（硅橡胶二氧化碳的渗透系数×预期的二氧化碳浓度）。
    2.可控气调贮藏
    常的气调贮藏即可控气调贮藏，是指借助气调机械设备，对封闭系统中氧气和二氧化碳的组成进行调节，达到贮藏要求的方法。与自发性气调贮藏相比，贮藏效果好，因而成为调节气体贮藏的主要类型和目标。气调贮藏首先应具备机械冷藏库设备，其次是调节气体的设备及密封条件。气体调节设备包括气体发生器和二氧化碳洗涤器两种。
  
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