11-10-2016
白酒品质与年份是不成正比的
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现代白酒市场上，各种各样的年份酒十分泛滥。经常有的商家号称自己的酒窖藏三十年、四十年，很多人以为白酒窖藏时间越长越好。因此买了很多这种窖藏了很长时间的白酒，结果发现酒的品质一般，根本就不像宣传的那样好。那么白酒的品质与年份到底有什么关系呢? 关于这个问题，下面就为大家详细说明一下。 首先，关于年份 企业缺乏统一标准。年份酒“年”的国际标准是很明确的，指的就是储存年份。 但我国白酒领域引进这一概念之后，一些商家用储存时间来表示年份，也有的用窖龄来表示年份，还有用基酒的时间来表示年份，整个市场缺乏统一的标准，显得有点混乱。白酒招商http://www.9998.tv/baijiuzs/ 其次，并不是所有的白酒都适合长期储存 有的酒随着存贮时间的增长，酒香会越来越浓厚，口感、营养价值也会逐渐提升。但是有的白酒存放时间久了，反而失去了其味道，甚至会引起变质。 高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 因此白酒的贮存时间要掌握好“度”，时间太长不仅不能提高质量，反而会降低质量。 最后，酒的品质与年份长短并不成正比 白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。 年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说时间长短显然是不行的，白酒的品质不应该仅用时间来衡量。比如一些古墓里面出土的酒，可能年份已经是好几百年了，可这样的酒你敢喝吗？
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