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起酥油（shortening），学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等；也可以用...more
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蛋糕卷，作为烘焙界的基础蛋糕，一直倍受青睐。可是想做出一个外形完美、组织细腻、绵软蓬松的蛋糕卷真的不容易呐。今天赛西维烘焙学校的老师为大家讲解制作...more
调理面包,是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油,人造黄油,蛋白,可可,果酱等的面包,不包括加入新鲜水果,疏菜以及肉制品的食品.主要有以下几种1.法式面包...more
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。 西餐的分类...more
夏季马上就要来到了，无论是热爱咖啡的小伙伴们，还是经营咖啡店面的小主们，都要开始计划一下夏季中受欢迎的咖啡系列——冰咖啡！赛西维咖啡学校的咖啡大卡们，...more
在蛋糕制作的整体过程中，关键步骤如掌握不好，将直接导致操作的失败。加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油有快速消泡的功能。 ...more
其实，不管任何店面，在店铺装修的前期设计阶段，都应围绕“如何达成业绩目标”的概念；致力于整体布局及服务动线，体现积极细致。让顾客第一次踏入你的店...more
大家都在开蛋糕店，面包店，要想生意好，除了产品质量，环境卫生，服务之外，还有一个制胜法宝，那就是要不断的进行产品升级，不断地对产品品质进行改良，才能够...more
随着市场经济的发展，人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，我们的饮食结构也不断发生着变化，精、细、营养、卫生、安全、方便的食品便成了人们饮食生活...more
材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克 制作过程： 用配方分量内的一半温水溶解酵母。 将面粉、糖、盐、奶粉...more
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