随着生活水平的提高和饮食结构的改变，胆囊结石的发病率也越来越高，达到10%左右，且出现了低龄化趋势，中年人尤甚。另有统计显示，与男性相比，女性患胆结石的几率要高出许多。那么该如何通过饮食习惯减少或避免胆石症的发生呢？
 
长期不吃早饭易患胆结石
 
胆囊结石主要见于成人，女性多于男性，40岁后发病率随年龄增长而增高。结石为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石。大多数病人无症状，少数病人的胆囊结石的典型症状为胆绞痛，表现为急性或慢性胆囊炎。常在饱餐、进食油腻食物后或睡眠中体位改变时发生胆绞痛；多数病人仅在进食过量、工作紧张或休息不好时感到上腹部或右上腹隐痛，或者有饱胀不适、嗳气等，易被误诊为“胃病”而延误治疗。
 
胆石症的发病原因尚不十分明确，其重要的一个致病因素就是饮食营养不均衡。长期吃高脂食物（如动物脑、肝、肾及蛋黄等）、长期低脂饮食、偏嗜甜食或过量摄取含糖量高的食物（精制的大米和面粉等）、长期饮酒、不吃早餐、饮水过少等都易导致胆石症。
 
得了胆结石，要多吃含有维生素A的食物。菜肴要用植物油烹调，以炖、烩、蒸为主。要吃些瘦肉、鸡、鱼（鲤鱼除外）和豆类制品等蛋白质食物，但要注意适量，不宜过量。要多吃能促进胆汁分泌及利胆的食物，如山楂、乌梅等。忌暴饮暴食，忌辛辣刺激的调味品，忌烟、酒、咖啡。另外，如果饮食不规律，想吃就吃，不想吃就饿着，在打乱胃肠道消化吸收功能的同时，也影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加也会引起结石。有结石的患者建议服用御石蓪茶慢慢改善，利尿排石。
 
胆结石患者定期体检很重要
 
有很多胆结石患者因为没有症状而根本不知道自己患了病，不少人都是通过体检才发现的。因此在预防胆结石方面，定期体检少不了。“此外最重要的就是要控制饮食，少吃高脂肪、高胆固醇食物，多吃低脂食物，避免肥胖。”他提醒市民，“还要按时吃饭，这样胆汁才能正常排泄。同时还要进行慢跑等适度运动，要将吃进去的能量消耗掉。”对于已经患胆结石的病人，不能进行剧烈运动，避免因为剧烈运动导致胆结石发作。此外还要杜绝吃蛋黄等高脂肪食物。“对于没有疼痛症状的胆结石患者可以加强观察随访，不进行手术。”
 
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