12-21-2018
模式分析：餐饮O2O
互联网的融入为餐饮行业的发展带来了全新的发展机遇和活力，尤其为餐饮行业的营销、服务、管理等带来了无限想象和发展空间。本文将从多角度对餐饮O2O的模式发展状况进行概述。
一、行业背景
互联网 +?餐饮随着移动互联网，大数据技术的不断发展，互联网浪潮不断影响传统餐饮企业，餐饮O2O已覆盖餐饮企业服务管理，团购、优惠券、在线订座，在线订餐，移动点餐与支付等服务。
随着消费模式的改变，餐饮O2O作为高频次服务领域，线上和线下的结合是大势所趋。互联网颠覆不了餐饮业，但用互联网思维能够改造餐饮业。
餐饮O2O内容已经变得越来越丰富。从食材、团购、外卖、私厨、菜谱、系统等形式把线上用户导引到线下实体消费，另一种是将线下用户圈回到线上做用户营销与管理。
二、商业需求模式
1、 门店运营难点
无论是从线上引导到线下，还是线下靠拢线上，餐饮O2O的最大难点仍然在产品的线上和线下的衔接，一方面在于商户的真实需求，在于硬件的相应配套衔接，线上业务需要和后台系统进行衔接；另一方面在服务，线上产品需要对线下环节进行服务模式的转变。
从商业角度来看，好的模式应该包含运转成本低。可复制性强，运转高效。整体模式对产业链具有控制力。
三、餐饮O2O形式
综合模式
以大众点评、美团等为代表。这两大平台最初都从餐饮出发，大众点评以商户点评切入，美团以团购切入点。但相对来说，大众点评在餐饮行业的布局更为完整，从信息的发布，优惠团购，外卖，再到定订座点餐整套产品链，从纯互联网线上向线下扩展。而美团的业务模式在团购方面的优势明显。同时美团也上线外卖业务，在线下的方向上更加深入。
轻模式 + 重模式
轻模式集中在外卖、订座点餐这些细分市场。提供点餐服务，需要商家自行配送的饿了么为代表；也有以点我吧、到家美食会为代表，专门提供第三方配送的综合服务提供者，以重模式控制服务质量。
四、餐饮管理系统
餐饮ERP领域拥有巨大需求；而餐饮后端管理系统的滞后，在于餐饮行业本身的复杂性。餐饮行业不同的品类：中餐、西餐、火锅等等，都有不同的需求。
因此目前市面上各类餐饮管理系统难以满足所有餐饮行业的要求。面对这一类的需求，靠“后端”的企业正在尝试向更靠前的业务扩展，如外卖、订餐等，从技术实现上来说，这种扩展也更容易实现。
五、餐饮后端服务是O2O重点
围绕餐饮前端服务所做的改变实际上是不够的，实际真正改变餐饮行业互联网结合的途径来自餐饮后端服务的信息化改造和供应链的完善。“互联网 + 餐饮”的改造只有从供应系统切入，从后端系统的搭建入手，利用成熟的技术和精准的数据信息提高后端系统的运作效率，才能从整体上提升餐饮企业的运营效率，降低管理成本，实现真正的线上支付和线下消费的衔接。
六、餐饮O2O的关键
不在于流量，在于用户体验
对于用户来说，最重要的是体验。无论是互联网的点菜、预定等，餐饮O2O要实现的是：你是否能提升或保持用户的餐饮体验。因为餐饮终究是一个服务行业，除了享受它带来的美食外，也是因为它的环境和服务。
用户在线上中发现商户门店，将线上流量引导到门店，转化成的客流量，店内用户通过小程序或系统自主下单，减少了服务人力；对于用户的需求主要是在线订座，外卖，团购等，基于线上的有利条件。线上的流量入口＋精准定位＋座位预订，将大大降低餐厅的空桌率。线上餐饮有利于帮助企业完成线上线下、下单到支付等全方位打通服务闭环。
七、餐饮O2O的转型
餐饮转型的特点
现实生活中，餐饮商家最大的需求还是营销推广，以吸引顾客来消费。纵观传统餐饮行业的转型之路，有相当一部分传统的餐饮管理系统是基于本地化方式构建，而本地系统的弊端在于：仅有门店订单管理系统，不能连接外网，没有订单流量的入口，没有远程消费者的功能，智能化程度比较低，无营销模块及营销工具。无法对门店进行营销推广等。从功能上来说，就无法实现远程点餐，排队预约。
真正的餐饮O2O转型的目的在于：
1、利用互联网的优势，优化线上线下服务模式，提升运营效率。
2、准确的大数据信息分析+云端同步，实现精准的营销。
3、提炼自身核心竞争力，对市场进行精细划分。
八、总结
餐饮O2O已经告别了单纯的低价和引流量时代；未来的模式将是线上线下的不断融合。需要深入了解餐饮企业所面临的痛点需求。
真正为餐饮企业提供一站式网络餐厅整合服务与营销的O2O产品。通过互联网和信息技术的投入，实现经营模式的转型升级，从经营整体上提升服务水平，降低成本，提高效率和营收。
利用线上的便捷性和轻量性，融合线上支付和线下场景消费，更深入地管理用户的多方数据，进一步提高用户体验。从而达到商家利益的更大化。
在硬件上衔接线上业务和后台系统以及供应链上研磨出更完整的解决方案。让线上产品对线下服务的模式转换。在更深层次在于用户体系营销管理和后端管理系统建设，通过深度分析需求带来的新的增长点；更好地提供服务体验和质量，是餐饮公司、互联网平台和软件系统商关注的新焦点。
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一、行业背景
互联网 +?餐饮随着移动互联网，大数据技术的不断发展，互联网浪潮不断影响传统餐饮企业，餐饮O2O已覆盖餐饮企业服务管理，团购、优惠券、在线订座，在线订餐，移动点餐与支付等服务。
随着消费模式的改变，餐饮O2O作为高频次服务领域，线上和线下的结合是大势所趋。互联网颠覆不了餐饮业，但用互联网思维能够改造餐饮业。
餐饮O2O内容已经变得越来越丰富。从食材、团购、外卖、私厨、菜谱、系统等形式把线上用户导引到线下实体消费，另一种是将线下用户圈回到线上做用户营销与管理。
二、商业需求模式
1、 门店运营难点
无论是从线上引导到线下，还是线下靠拢线上，餐饮O2O的最大难点仍然在产品的线上和线下的衔接，一方面在于商户的真实需求，在于硬件的相应配套衔接，线上业务需要和后台系统进行衔接；另一方面在服务，线上产品需要对线下环节进行服务模式的转变。
从商业角度来看，好的模式应该包含运转成本低。可复制性强，运转高效。整体模式对产业链具有控制力。
三、餐饮O2O形式
综合模式
以大众点评、美团等为代表。这两大平台最初都从餐饮出发，大众点评以商户点评切入，美团以团购切入点。但相对来说，大众点评在餐饮行业的布局更为完整，从信息的发布，优惠团购，外卖，再到定订座点餐整套产品链，从纯互联网线上向线下扩展。而美团的业务模式在团购方面的优势明显。同时美团也上线外卖业务，在线下的方向上更加深入。
轻模式 + 重模式
轻模式集中在外卖、订座点餐这些细分市场。提供点餐服务，需要商家自行配送的饿了么为代表；也有以点我吧、到家美食会为代表，专门提供第三方配送的综合服务提供者，以重模式控制服务质量。
四、餐饮管理系统
餐饮ERP领域拥有巨大需求；而餐饮后端管理系统的滞后，在于餐饮行业本身的复杂性。餐饮行业不同的品类：中餐、西餐、火锅等等，都有不同的需求。
因此目前市面上各类餐饮管理系统难以满足所有餐饮行业的要求。面对这一类的需求，靠“后端”的企业正在尝试向更靠前的业务扩展，如外卖、订餐等，从技术实现上来说，这种扩展也更容易实现。
五、餐饮后端服务是O2O重点
围绕餐饮前端服务所做的改变实际上是不够的，实际真正改变餐饮行业互联网结合的途径来自餐饮后端服务的信息化改造和供应链的完善。“互联网 + 餐饮”的改造只有从供应系统切入，从后端系统的搭建入手，利用成熟的技术和精准的数据信息提高后端系统的运作效率，才能从整体上提升餐饮企业的运营效率，降低管理成本，实现真正的线上支付和线下消费的衔接。
六、餐饮O2O的关键
不在于流量，在于用户体验
对于用户来说，最重要的是体验。无论是互联网的点菜、预定等，餐饮O2O要实现的是：你是否能提升或保持用户的餐饮体验。因为餐饮终究是一个服务行业，除了享受它带来的美食外，也是因为它的环境和服务。
用户在线上中发现商户门店，将线上流量引导到门店，转化成的客流量，店内用户通过小程序或系统自主下单，减少了服务人力；对于用户的需求主要是在线订座，外卖，团购等，基于线上的有利条件。线上的流量入口＋精准定位＋座位预订，将大大降低餐厅的空桌率。线上餐饮有利于帮助企业完成线上线下、下单到支付等全方位打通服务闭环。
七、餐饮O2O的转型
餐饮转型的特点
现实生活中，餐饮商家最大的需求还是营销推广，以吸引顾客来消费。纵观传统餐饮行业的转型之路，有相当一部分传统的餐饮管理系统是基于本地化方式构建，而本地系统的弊端在于：仅有门店订单管理系统，不能连接外网，没有订单流量的入口，没有远程消费者的功能，智能化程度比较低，无营销模块及营销工具。无法对门店进行营销推广等。从功能上来说，就无法实现远程点餐，排队预约。
真正的餐饮O2O转型的目的在于：
1、利用互联网的优势，优化线上线下服务模式，提升运营效率。
2、准确的大数据信息分析+云端同步，实现精准的营销。
3、提炼自身核心竞争力，对市场进行精细划分。
八、总结
餐饮O2O已经告别了单纯的低价和引流量时代；未来的模式将是线上线下的不断融合。需要深入了解餐饮企业所面临的痛点需求。
真正为餐饮企业提供一站式网络餐厅整合服务与营销的O2O产品。通过互联网和信息技术的投入，实现经营模式的转型升级，从经营整体上提升服务水平，降低成本，提高效率和营收。
利用线上的便捷性和轻量性，融合线上支付和线下场景消费，更深入地管理用户的多方数据，进一步提高用户体验。从而达到商家利益的更大化。
在硬件上衔接线上业务和后台系统以及供应链上研磨出更完整的解决方案。让线上产品对线下服务的模式转换。在更深层次在于用户体系营销管理和后端管理系统建设，通过深度分析需求带来的新的增长点；更好地提供服务体验和质量，是餐饮公司、互联网平台和软件系统商关注的新焦点。
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