01-29-2015
一名厨师的中式快餐店如何做到4万日营业额？
最近有一家装修时尚中式快餐店，店内到处透露出时尚的气息，厨房里面只有一个厨师，但是有100多个餐位，人均消费也在50以上，这样每日营业额都在3万以上。这让人难以置信的模式是如何做到日入近4万元的呢？我们来看一下。
调整菜品结构 给菜品减肥
对于中式快餐菜品往往会给人呈现种类繁多现象，而这个店他们没有按照传统中式快餐那样制作多种菜品，而是对菜品进行仔细精简，并由统一的中央厨房进行分配半成品菜。客人一旦点餐，既节省了客人本身点餐选择时间，另一方面也为后厨厨师准备节省了一半时间，厨师只需要把半成品放入锅内烹饪即可。没有以前制作工艺的繁琐程序，将烹饪方法与模式改变，一个厨师就可以掌握整个后厨厨房，完全节省很多人力。
中式快餐厨师的人数也决定了前厅服务员人数，相应的只要技术服务都过关，就可以多岗通用。现在服务员这么难招的情况下，如何保证员工来上班不会立马走人是很重要的问题。人员成本也非常高，一旦流失掉，会造成一段时间空岗给餐厅带来很大影响。所以人员管理非常重要，没有人给你干活，所有的目标都无法实现。
想要了解更多详情请登录http://www.ftzhcy.com
咨询电话：400-616-8166
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