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国民营养健康指导委员会办公室发布的《“减油、增豆、加奶”核心信息》曾提到，目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量。

大豆包括黄豆、黑豆和青豆，干大豆的蛋白质含量为35%~40%，必需氨基酸组成较为符合人体需要，是植物性食物中少有的优质蛋白质来源。

大豆制品种类丰富，可以磨成豆浆，也可以制成豆腐、豆干、豆腐脑、腐竹等。

需要注意的是，红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆等均属于杂豆类，不能替代大豆类。

大豆替部分肉，护心血管和乳腺

重庆医科大学附属第二医院临床营养科营养师周勤介绍，平时吃肉较多的人，用大豆及大豆制品替换一部分红肉，既能获得优质蛋白，又能减少饱和脂肪摄入。

心血管友好

一项汇总46项临床试验的分析发现，每天摄入约25克大豆蛋白、持续约6周，低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）平均下降约3.2%。

长期随访研究也发现，经常吃豆腐的人，冠心病发生风险相对低。

中国注册营养师李园园表示，大豆虽然价格和出身十分亲民，却是调节血脂的“明星食物”，一颗大豆含七大保护血管、调节血脂的能手。

这些证据提示，把豆制品作为日常蛋白质来源之一，对心血管健康有益。

乳腺友好

大豆异黄酮虽然结构与人体雌激素相似，但活性远弱于人体自身的雌激素，在雌激素比较高的环境中，可以竞争性地占据受体，反而削弱雌激素对乳腺组织的不良刺激。

研究证明，豆腐、豆浆等大豆制品对于控制雌激素水平、预防乳腺癌有一定的好处。